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铁板鱿鱼配方一制作步骤：选料-腌制-酱料制作-炊具的挑选 -烤制方法。从以上5个方面讲解选料：鱿鱼外观完整，无腐烂，个头大小差不多，新鲜。鱿鱼的腌制：鱿鱼2000克，生姜10克、蒜泥20克、精盐15克、白糖3克、味精26克、五香粉40克、孜然粉30克、洋葱100克、超级鲜味王2克、淀粉80克、辣椒粉5克，花椒粉2，克料酒3克，（辣椒粉和花椒粉可以根据当地人口味适当加量）将鱿鱼分割成宽1.5cm左右、长3～5厘米、厚0.8cm左右的 长方形小条，放入容器内于原料搅拌均匀， 腌制20分钟左右。烧烤时，应避免随意甩水、甩油，避免将油滴在燃烧板上，否则产生一定的油烟。

二、制作步骤：(1)花椒颗粒、香颗粒、孜然颗粒泡20分钟，把它们泡发，洗净沥干。生姜切末、大蒜切末。(2)把辣椒面、芝麻油、花椒油、烧烤刷料、太太乐味精、太太乐鸡精、精盐、孜然粉、五香粉（牌子是友加）、生抽、甜面酱、装入碗里拌均匀。(3)食用油倒入锅内用大火烧热有一点点冒烟，再转小火，放入泡发的花椒颗粒、香颗粒、孜然颗粒、切好的姜末、蒜末用水火慢慢炸，把香味炸到油里去，看到蒜末，姜末差不多金黄才就可以，注意不能烧焦，烧焦了会有苦味，把花椒、香、孜然、姜末、蒜末沥出。★干净卫生自动排烟翻烤过程中产生的烟气，由自动排烟系统从下方抽走排出,解决了传统手工烧烤烟雾缭绕,污染环境等问题。